Hace poco descorché un Esther Ortiz Gran Reserva Petit Verdot elaborado por la bodega boliviana Campos de Solana, aquí te dejo las notas de cata. Nota de cata Esther Ortiz Cepa: 100% Petit Verdot Cosecha: 2016 Productor: Campos de Solana Origen: Finca El Bajo, Valle de Santa Ana, Tarija, Bolivia (1,850 m.s.n.m.) Crianza: 24 meses en barricas de roble francés nuevo Capacidad de guarda: 10 … Continúa leyendo Nota de cata del vino Esther Ortiz
A todos nos gustan las cifras, por eso hoy te voy a contar sobre el vino de Bolivia en números. Recientemente entrevisté a Luis Guzman, experto en sustentabilidad vitivnícola, quién trabajó desde la Fundación PEVI en la creación del «Plan Estratégico Vitivinícola PEVI Tarija 2040» y de allí se desprende lo siguiente Principales tipos de vinos producidos en Bolivia – Ph: Fundación PEVI 4.600 hectáreas … Continúa leyendo El vino de Bolivia en números
Si existe una región vitivinícola llena de misticismo e historia profunda, esa es Borgoña. Cuna de grandes chardonnay y pinot noir que fueron inspiración para el resto del mundo, oasis de monjes que dedicaron su vida entera a comprender y divulgar la importancia de los suelos y climas en el desarrollo de la vid. Una región con historia Borgoña ha albergado diversas culturas; celtas, galos, … Continúa leyendo Borgoña
Cuento corto de Sofía Tempranillo Había perdido la cuenta de cuántos días llevaba sin sacarse el pijama, sí sabía que por fin el maldito celular se había quedado sin batería después de contabilizar infinitas llamadas perdidas del trabajo, su jefe y compañeros del restaurante. Lo último que alcanzó a ver fue un mensaje de whatsapp donde le avisaban que si no se dignaba a aparecer … Continúa leyendo Un sueño reparador
Mediante estudios de ADN se ha podido determinar que la zinfandel es una de las cepas más antiguas que existen, ya que su origen data del 1300 a. C. Sin dudas esta variedad ha encontrado su lugar en el mundo al norte del continente americano, en los viñedos de California donde abarca el 11,34% de las plantaciones y da robustos tintos pero también «blushs» vinos … Continúa leyendo Zinfandel, la cepa que se ruborizó
Este 2020 sin dudas es muy diferente de lo que podíamos haber imaginado, el distanciamiento social obligatorio y la cuarentena han provocado que pasemos mucho más tiempo en nuestras casas y que busquemos nuevas alternativas de comunicación. Así es que subiéndome a la ola de transmisiones en vivo por Instagram realicé tres entrevistas (home made, así que sabrán disculpar la calidad 🙈) enfocadas en el … Continúa leyendo Todo lo que quieres saber sobre el vino de Bolivia en tres entrevistas
Jura es una región que se ubica entre Borgoña y Suiza, se encuentra a una altura promedio de 250 y 500 m.s.n.m. Actualmente posee unas 1.800 hectáreas de viñedo, antes de la filoxera eran 20.000. En esta región las viñas están orientadas al oeste, el suroeste y algunas hacia el sur. Los suelos se componen de marga azul, roja y negra; hacia el norte aparece … Continúa leyendo Jura
Mientras hacía un curso de periodismo y divulgación gastronómica uno de los trabajos que me pidieron consistía en escribir una receta tal como si se fuera a publicar en algún libro u otro medio; lo que implica que tienes que darle muchos detalles al lector para que pueda conseguir los mejores resultados, o al menos es lo que a mi me gustaría cuando leo una … Continúa leyendo Pollo al horno con papas y mayonesa casera
La región de Alsacia (en francés: Alsace) perteneció durante mucho tiempo a Alemania, es sólo desde 1945 que corresponde indiscutiblemente a Francia. Denominaciones de origen de Alsacia Posee tres denominaciones de origen o AOC (Appellation d´Origine Contrôlé) que valen para toda la región. Una regula los vinos varietales (AOC Alsace), otra los grands crus y la última la elaboración de vinos espumosos bajo el nombre … Continúa leyendo Alsacia
Champagne es la región vitivinícola más septentrional de Francia y una de las más frías; este factor se ve reflejado en uvas a las que les cuesta llegar a la madurez correcta y por ende dan vinos con altos niveles de acidez y baja graduación alcohólica. Champagne fue la primera región del mundo en especializarse en la elaboración de vinos espumosos y la que ha … Continúa leyendo Champagne
