Cualquiera puede maridar, es el título de una antigua nota de este blog y es cierto pero a veces se vuelve una tarea difícil de abarcar por ser compleja ya que hay varios aspectos que deberemos tener en cuenta a… Sigue leyendo
Durante mucho tiempo en la historia de la humanidad, lo más habitual fue combinar quesos y vinos de la misma región; a este concepto se le llama maridaje viña-pasto porque los pastos donde se alimenta el ganado que da la leche para hacer… Sigue leyendo
Hace poco tiempo caté un vino varietal boliviano de la cepa Moscatel de Alejandría que como comúnmente se dice‚ me voló la cabeza… y desde entonces estuve buscando excusas para dedicarle una entrada en este blog. Pues bien‚ al ser… Sigue leyendo
Parmigiano Reggiano Nace durante la Edad Media en la provincia de Reggio Emilia, bajo la diócesis de Parma, por ello su nombre se constituye a partir de los gentilicios de estas dos provincias, también puede ser elaborado en Módena, Mantua… Sigue leyendo
Gammelost Originario de Dinamarca, se elabora con leche de vaca, es de pasta semidura y firme, puede cortarse fácilmente, su corteza es seca y dura de color amarillento generalmente cubierta de cera roja o amarilla, presenta pocos ojos redondos del… Sigue leyendo
Camembert de Normandie – Pinterest Cuenta la historia que en el año 1791 Marie Harel, una campesina del pequeño pueblo de Camembert, escondió en su casa a un sacerdote de Brie que escapaba del terror de la Revolución, este sacerdote… Sigue leyendo
Este Bonarda de Matias Riccitelli proviene de viñas de 60 años de antigüedad ubicadas en Luján de Cuyo – Mendoza‚ las uvas se cosechan de forma manual y el 100% del vino reposa durante doce meses en barricas de roble… Sigue leyendo
Vino elaborado por la bodega chilena Morandé‚ proviene del Valle de Casablanca. Nos muestra un color amarillo muy pálido con reflejos verdosos. Aromas herbáceos y cítricos‚ principalmente de limonaria (o lemongrass)‚ acompañados de frutas de carozo como el durazno y… Sigue leyendo
Su origen data del siglo XIII en la región de Île de France, entre la zona del rio Sena y el Marne. Declarado entre los nobles gobernantes “el rey de los quesos” en 1814 durante el Congreso de Viena, aún… Sigue leyendo
“Cualquiera puede cocinar” decía en gran chef Gusteau en la película Ratatouille. Hoy yo les digo que cualquiera puede maridar… Para realizar un buen maridaje‚ lograr una buena armonía entre alimentos y bebidas‚ solo se necesita conocer a profundidad los… Sigue leyendo