Servicio del queso – Cortes

Generalmente los quesos se sirven en tablas para una cena ligera e informal por ejemplo, o como aperitivo o postre, pero hay varios aspectos a tener en cuenta al momento de servirlos.

En primer lugar debemos asegurarnos de sacar el queso del refrigerador alrededor de una o dos horas antes del servicio para que pueda desplegar toda su gama aromática y mostrar su verdadera textura, también, al igual que con los vinos, hay que cuidar el orden de servicio este deberá ser en orden ascendente desde los quesos más suaves y delicados hasta los más fuertes.

Al momento de cortar los quesos es importante que todos los comensales tengan la posibilidad de probar todas las partes del queso, desde el centro hasta la corteza, por esta razón los diferentes cortes dependerán de la forma y tamaño del queso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laura Decurnex
Sommelier

laumalbec

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